一 年一度的端午节又要到了，端午节和春节、中秋并列为三个最重要的民俗节日，而民间也流传几则和端午节相关的传说轶闻，像是屈原投江，古人因担心这位爱国诗 人的遗体会被鱼虾吃掉，投入包裹着竹叶的米饭，并且划船寻找屈原的遗体，这是粽子与划龙舟的来源；另外，还有民间戏曲《白蛇传》，白蛇白素贞为报答许仙的 恩惠，化作人形与许仙结为夫妻，端午节当天，因误喝雄黄酒，而现出蛇形。

除此之外，因农曆五月后，天气渐渐炎热，许多蚊虫、传染病也在此时蔓延，古人就在家中挂上「菖蒲」、「艾草」、「石榴花」、「蒜头」和「山丹」去除各种蚊虫病症；流传到现代，我们会在家门口挂上「菖蒲」、「艾草」等，也是承袭着古人的智慧喔！

你吃的是哪一种粽子呢？

台湾的粽子，可粗略区分为「北部粽」、「南部粽」。

「北蒸南煮」作法不同，北部粽使用炒熟的糯米、五花肉、虾米、鱿鱼乾、鹹蛋黄、香菇等配料组成，完成后再入蒸笼，继续蒸熟；南部粽则是生米拌入滷汁，加入炒好的内馅，再放入滚水中煮到熟透。

因为作法的不同，北部粽口感较有嚼劲，南部粽较有黏性。

另外，还有客家粽，其中的「硷粽」晶莹剔透，煮熟后可放入冰箱冷藏，吃的时候沾上蜂蜜或砂糖，也很美味呢！

外婆不传包粽法

随着时代的变迁，无论是内馅、配料或是包法，家家户户都发展出自己的方式；而现代人生活繁忙，也越来越少人知道如何包粽子，大部分都是由长辈做好，分送亲友。

现在，就跟着我们一起来看看外婆怎幺包粽子吧！

外婆包的是素粽，内馅有芋头、香菇、栗子、日本火腿、素花枝卷和土豆，全部都已炒至熟透：

米饭的部分，外婆使用的是「圆糯米」，圆糯米外形短圆，口感甜腻，需事先浸泡2～3小时，外婆说，她会用炒配料时留下的酱汁，与糯米入锅拌炒，炒到锅子里没有水分就可以啰！

※注意：炒到没有水分不是熟透喔，不能直接食用。

粽叶也要事先处理，洗过之后，浸泡在水中，到软为止。

外婆提醒我们，粽叶不能放到「全乾」，乾透会不好摺呢！如下图：

包粽的技巧就在粽叶上头，这可不是三言两语就能学得会的呢！

粽叶有内、外两层，两层粽叶头尾要对齐；而内层摸起来平滑的那面，用来摆放馅料，粗糙的部分朝外：

接下来，摺出三角的形状：

再来，手的姿势也要跟着改变喔！

左手握住刚刚摺出的粽叶，舀米饭放入粽叶中，再摆放内馅：

第一层完成后，再舀入米饭，盖住配料，外婆还会在上面加上一颗土豆：

接下来，外婆要将粽叶合起来啰；

★分解步骤图1：

★分解步骤图2：